Come si usa in cucina
Abbiamo appurato che diversi nostri Clienti non conoscono il metodo per utilizzare correttamente lo zafferano in pistilli in cucina e commettono l'errore di versare i pistilli interi direttamente nella preparazione.
Questo è un errore abbastanza comune, che pur generando colore e sapore alla pietanza, non consente la completa resa qualitativa e aromatica della spezia.
Per un corretto uso dello ZAFFERANO del POLESINE in pistilli, seguite questo semplice procedimento:
- Prendete circa 5/10 pistilli di zafferano per persona (quantità variabile in funzione dell'intensità del sapore che volete dare al vostro piatto), avvolgeteli in carta da forno e riduceteli in polvere usando il dorso di un cucchiaino, oppure utilizzate un piccolo mortaio e pestello.
- Diluite la polvere di zafferano in una tazzina con acqua tiepida, oppure con acqua di cottura, oppure con brodo o latte a seconda della ricetta che intendete preparare.
- Lasciate in infusione per circa 5/10 minuti, in modo che si sciolgano le sostanze benefiche e aromatiche della spezia. Questo è un passaggio fondamentale della preparazione.
- Usate l'infuso ottenuto per insaporire il vostro piatto: primi, secondi, contorni, dolci, etc..
- Aggiungete l’infuso di zafferano qualche minuto prima di togliere la preparazione dal fuoco.
E' preferibile non farlo cuocere a lungo!!