• Come si usa in cucina

Abbiamo capito che diversi nostri Clienti non conoscono il metodo per utilizzare correttamente lo zafferano in pistilli in cucina e commettono l'errore di versare i pistilli interi direttamente nella preparazione.

Questo è un errore abbastanza comune, che pur generando colore e sapore alla pietanza, non consente la completa resa qualitativa e aromatica della spezia.

Per un corretto uso dello ZAFFERANO del POLESINE in pistilli, seguite questo semplice procedimento:

- Prendete circa 5/6 pistilli di zafferano per persona (quantità variabile in funzione dell'intensità del sapore che volete dare al vostro piatto), avvolgeteli in carta da forno e riduceteli in polvere usando il dorso di un cucchiaino, oppure utilizzate un piccolo mortaio e pestello.

- Diluite la polvere di zafferano in una tazzina con acqua tiepida, oppure con acqua di cottura, oppure con brodo o latte a seconda della ricetta che intendete preparare.

- Lasciate in infusione per circa 5/10 minuti, in modo che si sciolgano le sostanze benefiche e aromatiche della spezia. Questo è un passaggio fondamentale della preparazione. Se non rendete in polvere i pistilli, il tempo di infusione dovrà essere molto più lungo (anche circa 1 ora) per ottenere un buon risultato.

- Usate l'infuso ottenuto per insaporire il vostro piatto: primi, secondi, contorni, dolci, etc..

- Aggiungete l’infuso di zafferano qualche minuto prima di togliere la preparazione dal fuoco.

E' preferibile non farlo cuocere a lungo!!